Istina o organskim jajima i zdravoj ishrani - Saveti i zablude

U današnje vreme, sve više ljudi pokušava da unese promene u svoju ishranu i okrene se zdravijim alternativama. Međutim, na tržištu postoji mnogo kontroverzi i dezinformacija kada je reč o tome šta je zaista "zdravo". U ovom članku ćemo razmotriti neke od najčešćih dilema, posebno u vezi sa organskim jajima, proteinima i izborom kvalitetnih namirnica.

Boja žumanjka - pokazatelj kvaliteta jaja?

Jedna od najčešćih tema kada je reč o kvalitetu jaja je boja žumanjka. Mnogi veruju da jarko narandžasta boja označava domaće, organska jaja, dok su svetlo žuti žumanjci znak industrijskih jaja.

Međutim, ovo nije uvek tačno. Boja žumanjka zavisi prvenstveno od ishrane kokoške. Jarko narandžastu boju daje beta-karoten koji se dodaje u hranu za kokoške, bilo u vidu sveže trave i povrća na slobodnom uzgoju, bilo kao veštački dodatak u koncentratima. Zanimljivo je da čak i na industrijskim farmama mogu koristiti karotensko ulje da bi postigli tu "privlačnu" narandžastu boju.

Prava domaća jaja često imaju žumanjak različitih nijansi žute, od svetle do intenzivnije, ali retko kad onu "veštačku" narandžastu boju. Osim toga, kod domaćih jaja koja nose koke koje se hrane prirodno, boja žumanjka može varirati od jajeta do jajeta, čak i ako su pokupljena istog dana.

Šta zapravo znači "organsko jaje"?

Organska jaja su ona kod kojih su koke hranjene isključivo organskim krmivima bez GMO dodataka, antibiotika i drugih veštačkih supstanci. Međutim, važno je napomenuti da u Srbiji zakonska regulativa još uvek nije dovoljno jasna kada je reč o GMO hrani za životinje.

Pojam "organsko" ne garantuje automatski da kokoške nisu hranjene GMO kukuruzom, jer zakon ne obavezuje proizvođače da navode takve informacije. Stoga, ako želite potpuno organska jaja, najbolje je kupovati ih direktno od proizvođača kome verujete ili uzgajati svoje koke.

Kako prepoznati svežinu jaja?

Postoji nekoliko jednostavnih metoda da proverite svežinu jaja:

• Kada se kuvaju, sveža jaja se teže ljušte - opna se čvrsto drži uz belance
• Stara jaja imaju ljušturu koja se lako odvaja
• U vodi, sveža jaja tonu, dok stara plutaju
• Kod razbijanja, sveže jaje ima čvrsto belance i izraženo žumance koje drži oblik

Biljni proteini - dobra alternativa?

Pored životinjskih izvora proteina kao što su jaja, sve više ljudi se okreće biljnim proteinima. Grašak je odličan izvor proteina, kao i soja, leblebija i druge mahunarke.

Međutim, važno je napomenuti da soja u Srbiji često može biti GMO, iako je formalno zabranjena. Ako želite da izbegnete GMO soju, tražite sertifikovane organske proizvode ili kupujte od pouzdanih domaćih proizvođača.

Zdrave zamene za uobičajene namirnice

Mnogi traže zdrave alternative uobičajenim namirnicama. Evo nekoliko ideja:

Za hleb i brašno:

• Speltino brašno - odlična zamena za pšenično
• Heljdino brašno - bogato mineralima
• Razano brašno - celovitiji izbor od belog brašna

Za šećer:

• Stevija - biljni zaslađivač bez kalorija
• Eritritol - šećerni alkohol sa niskim glikemijskim indeksom
• Urme - prirodno slatke i bogate vlaknima

Za mleko:

• Bademovo mleko - bogato vitaminom E
• Kokosovo mleko - dobar izbor za kuvanje
• Ovsene pahuljice - osnova za domaće biljno mleko

Čuvanje povrća - kako produžiti svežinu

Da biste produžili trajanje svežeg povrća:

• Šargarepu čuvajte u plastičnoj posudi sa poklopcem u frižideru, ne u kesi
• Brokoli ostaje svež duže ako je frižider podešen na 5-6°C
• Krastavac i paradajz čuvajte na sobnoj temperaturi, osim u toplim danima
• Za duže čuvanje, povrće možete i zamrznuti

Zaključak - kako birati zdrave namirnice

Kada birate zdrave namirnice, važno je:

1. Čitati sastav - što manje dodataka, to bolje
2. Birati što manje prerađene proizvode
3. Kupovati sezonsko povrće i voće
4. Kada je moguće, birati organske proizvode
5. Verovati svojim čulima - ako nešto izgleda ili miriše "veštački", verovatno i jeste

Pametnim izborima u ishrani možemo značajno poboljšati svoje zdravlje i kvalitet života. Ključ je u umerenosti, raznovrsnosti i svesti o tome šta unosimo u svoje telo.